Cap de llom

El cap de llom és la peça més gran que assequem. El també anomenat pernil de pobre és un producte excepcional el vetat de greix fa que sigui molt gustos i a la vegada més magre que la cansalada viada. Necessiten una curació de 3-4 mesos al nostre celler. 
Presentació: embassat al buit. Pes 0,260-0,290g.